Gluten

Aviso importante: Este post no tiene ningun dato cientifico, tampoco quiere representar una generalidad de todas las personas o casos, es mi experiencia.

Hace ya casi 1 año y unos meses decidi cortar con las comidas o todo aquello que tenga gluten.

Debo reconocer que al principio fue una iniciativa de lo que fui leyendo por ahi, de lo que otros amigos me contaron y asi de a poco decidi probar.
Debo tambien reconocer que esto requeria un desafio mucho mas grande que el dejar gluten, que en realida podria ser dejar de fumar y es ahi el desafio de tomar tal vez una decision mas drastica que lo necesaria.

A por todo

Al principio el corte fue total, deje de comer las cosas mas clasicas como pizza, cerveza, pan, etc. Principalmente porque pense que si no era algo drastico, de cortar de un dia para el otro el efecto no iba a ser tan notorio (asi como leyeron), durante los primeros meses y convencido de que estaba haciendo las cosas bien aproveche el envión para tambien cortar con chocolates (lo mas que se pueda), coca cola y exceso de lacteos. El resultado fue fantastico, despues de unos meses no solo me sentia con muchas mas energia y pilas (tal vez auto-incentivado por la nueva dieta), sino que tambien bajaba de peso (que al fin y al cabo queria saber si era el gluten lo que hacia que yo suba tan rapidamente de peso).

Me empece a dar cuenta que durante los entrenamientos y salir a correr (cosa que nunca hacia antes) estaba a full, siempre a tope, y claro como resultado de un cambio tan abrupto, si probaba algo que tenia gluten, el mundo se venia abajo, se fijaba el peso y entre culpa y cagadera sentia que si, el gluten era lo malo.

Dato no cientifico

El decir hoy en dia que no comes gluten (sin ser celiaco) se ha vuelto algo cool y un fantastico negocio de las grandes empresas aclamando que respetan el proceso completo (mientras despues transportan todo en un mismo camion). Empezas a ver algunas comidas como si estuviese todo mal, te pasa por la cabeza que “la gente no entiende” y al grito de “quien fue el hijo de puta” que come milanesa y empuja el pure con el pan… te la das de guapo.

Lo que si me he dado cuenta que reduciendo bastante la cantidad de consumo de productos con gluten me han ayudado a entender como flutua mi peso y por ende mi animo.
Al fin y al cabo la culpa y la humedad es lo que mata.

La dieta

A lo que voy con todo esto, es que como todo exceso sea gluten, sea azucar o lacteos, frutas o carnes, todo exceso sabemos que no es muy bueno, y despues de mi experiencia puedo decirles que exagerar en las restricciones ayuda unicamente si hay un objetivo a largo plazo.

Curioso o no, el reducir al maximo el gluten en mis dietas me ayudo muchisimo a mantener el peso y hasta bajarlo. Y seguramente hay miles de estudio que dicen que es malo, que es bueno, que no hace nada y lo que te cuento es mi experiencia.

Mi dieta se ha vuelto mucho mas sana, motivado por descubrir nuevos reemplazantes o tal vez por el solo hecho que me gusta cocinar, empece a buscar recetas y cocinar mucho mas sano de lo que venia haciendo, y creo que aca esta la clave, porque hoy en dia cuando me clavo una pizza (y con mucho placer! o una rica hamburguesa) el hecho de que toda la dieta este equilibrada hace que si es el gluten lo que me hace “mal” no sea tan malo.

I’ll be back

Gluten is back

Con esto no me estoy dando por vencido, no es que se acabo la mentira, simplemente digo que como no soy celiaco, me seguire cuidando de tener una dieta balanceada, donde si tengo la opcion de no comer pan o algo con gluten no lo voy a hacer (como por ejemplo la cerveza que me saca una panza! jaja), porque al fin y al cabo me ayuda a sentirme mejor conmigo, porque sino muy facilmente me clavo 12 medialunas en medio dia, por en realidad no hay nada malo tal vez en el gluten o los lacteos, pero me ayuda a tener una dieta mas tranquila. Dicho esto seguiremos haciendo pasta casera y disfrutando de la vida como siempre.

3 responses to “Gluten”

  1. Hernan says:

    Muy bien esoo! ABAJO la Cerveza.. Arriba el VODKA! :P , Abajo el Gluten también :P

  2. Vicky says:

    “y entre culpa y cagadera” << éstos son los real-life datos que hacen la diferencia!!

    Me encuentro en el debate previo a bajar el consumo de gluten. Empecé reduciendo la birra porque panza :P y ahora cada vez que tomo una pinta quedo hinchadísima… Cuando vaya "a por todo" te cuento!!

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