Gluten

Aviso importante: Este post no tiene ningun dato cientifico, tampoco quiere representar una generalidad de todas las personas o casos, es mi experiencia.

Hace ya casi 1 año y unos meses decidi cortar con las comidas o todo aquello que tenga gluten.

Debo reconocer que al principio fue una iniciativa de lo que fui leyendo por ahi, de lo que otros amigos me contaron y asi de a poco decidi probar.
Debo tambien reconocer que esto requeria un desafio mucho mas grande que el dejar gluten, que en realida podria ser dejar de fumar y es ahi el desafio de tomar tal vez una decision mas drastica que lo necesaria.

A por todo

Al principio el corte fue total, deje de comer las cosas mas clasicas como pizza, cerveza, pan, etc. Principalmente porque pense que si no era algo drastico, de cortar de un dia para el otro el efecto no iba a ser tan notorio (asi como leyeron), durante los primeros meses y convencido de que estaba haciendo las cosas bien aproveche el envión para tambien cortar con chocolates (lo mas que se pueda), coca cola y exceso de lacteos. El resultado fue fantastico, despues de unos meses no solo me sentia con muchas mas energia y pilas (tal vez auto-incentivado por la nueva dieta), sino que tambien bajaba de peso (que al fin y al cabo queria saber si era el gluten lo que hacia que yo suba tan rapidamente de peso).

Me empece a dar cuenta que durante los entrenamientos y salir a correr (cosa que nunca hacia antes) estaba a full, siempre a tope, y claro como resultado de un cambio tan abrupto, si probaba algo que tenia gluten, el mundo se venia abajo, se fijaba el peso y entre culpa y cagadera sentia que si, el gluten era lo malo.

Dato no cientifico

El decir hoy en dia que no comes gluten (sin ser celiaco) se ha vuelto algo cool y un fantastico negocio de las grandes empresas aclamando que respetan el proceso completo (mientras despues transportan todo en un mismo camion). Empezas a ver algunas comidas como si estuviese todo mal, te pasa por la cabeza que “la gente no entiende” y al grito de “quien fue el hijo de puta” que come milanesa y empuja el pure con el pan… te la das de guapo.

Lo que si me he dado cuenta que reduciendo bastante la cantidad de consumo de productos con gluten me han ayudado a entender como flutua mi peso y por ende mi animo.
Al fin y al cabo la culpa y la humedad es lo que mata.

La dieta

A lo que voy con todo esto, es que como todo exceso sea gluten, sea azucar o lacteos, frutas o carnes, todo exceso sabemos que no es muy bueno, y despues de mi experiencia puedo decirles que exagerar en las restricciones ayuda unicamente si hay un objetivo a largo plazo.

Curioso o no, el reducir al maximo el gluten en mis dietas me ayudo muchisimo a mantener el peso y hasta bajarlo. Y seguramente hay miles de estudio que dicen que es malo, que es bueno, que no hace nada y lo que te cuento es mi experiencia.

Mi dieta se ha vuelto mucho mas sana, motivado por descubrir nuevos reemplazantes o tal vez por el solo hecho que me gusta cocinar, empece a buscar recetas y cocinar mucho mas sano de lo que venia haciendo, y creo que aca esta la clave, porque hoy en dia cuando me clavo una pizza (y con mucho placer! o una rica hamburguesa) el hecho de que toda la dieta este equilibrada hace que si es el gluten lo que me hace “mal” no sea tan malo.

I’ll be back

Gluten is back

Con esto no me estoy dando por vencido, no es que se acabo la mentira, simplemente digo que como no soy celiaco, me seguire cuidando de tener una dieta balanceada, donde si tengo la opcion de no comer pan o algo con gluten no lo voy a hacer (como por ejemplo la cerveza que me saca una panza! jaja), porque al fin y al cabo me ayuda a sentirme mejor conmigo, porque sino muy facilmente me clavo 12 medialunas en medio dia, por en realidad no hay nada malo tal vez en el gluten o los lacteos, pero me ayuda a tener una dieta mas tranquila. Dicho esto seguiremos haciendo pasta casera y disfrutando de la vida como siempre.

Las navidades

Era la época en donde todos estábamos pensando en la necesidad de vernos de nuevo, pero claro, de vez en cuando no todos queremos vernos en el mismo momento, y es por eso que hace que las fiestas siempre sean algo especial para algunos y otras veces no tanto para otros. La idea de reunirse siempre estuvo presente en todos, digamos que todos vivimos bastante lejos como para negar vernos una vez al año. De vez en cuando alguno tira la idea de porque no juntarnos en otro lado, por que no juntarnos con los vecinos que siempre tienen buena onda con nosotros y así terminan las cosas, todos peleados.

Después algunos empiezan a salir con otros o “externos” como solía decir mi abuela y las cosas se ponen mas fácil, más fácil para el que esta en la relación porque simplemente bajo la hermosa excusa de “Viejos, estas fiestas paso una acá, y otra allá, saludos” escapa a lo campeón.

Los confites, la carne fría, los chocolates con 40 grados de calor, todo se mezcla con un champagne de marca rara y algo tibio, todos abrazados después de algunas horas donde se dijeron las cosas que no se decían hace 1 año, las cartas sobre la mesa y todo en familia, todos pensando que el año que viene va a ser mejor, no se puede estar peor, viste lo que le paso a fulano… que horror y el negocio que venía tan bien “anda a saber”.

Armamos la agenda para los 365 días que siguen “nos vemos en el cumple de la tía Ester, vas este año no? mira que el año pasado te hizo la tarta que te gusta a vos nomás”, y alguno de los familiares que tira la clásica “quien sabe si estoy vivo el año que viene – y mira hacia abajo mientras lo dice”.

Todos pasamos por algo parecido alguna vez, o todas las navidades – hasta que no se tiene nada – y entonces te das cuenta que ese familiar que venía amenazando que se iba a morir, ya no esta, que el champagne raro tibio no estaba tan mal, si al final lo importante era estar juntos.

– Historia de Bondi
Escrita la semana pasada en Singapore.

Encontrandole la vuelta

Por donde empezar, a ver… cuantas veces nos han dicho “tenes que disfrutar lo que haces, sino deberías cambiar” y esto lo tratamos de aplicar a casi todo lo que se nos cruza, es cierto que es facilmente aplicable al trabajo y lo voy a tomar por ese lado en este post.

Cuantas veces hemos dicho convencidos de “estoy disfrutando lo que hago! pero quiero algo más” y nunca estamos conformes de lo que estamos haciendo, esto es bueno y malo, pero tampoco quiero entrar en esos caminos.

Mi idea de encontrarle la vuelta a lo que uno hace pasa un poco más por la diferencia cuando UNO ES quien lo hace. Y no me vengan con “claro el señorcito se divierte con drones y helicópteros!” porque no es sobre algo puntual, quiero compartir en este post como es que trato de pasarla tan bien en lo que hago que hasta a veces parece que ni siquiera estuviese trabajando. Y acá es cuando se me vienen todos a matar.

Durante varios años he recibido comentarios de todos los colores, generalmente cuento de mi dia de trabajo o lo que estuve haciendo en la semana y automaticamente me dicen “ahhh pero que bien que la pasas vos eh!”, “vos si que no laburas”, “che, vos de laburar no, no?”. Pero a que se debe todo esto? Sera la manera que cuento las cosas? o sera de la manera que trato de vivir las cosas? y si dijo SI a las dos anteriores, señora/señor esta en lo correcto. TODO en mi forma de trabajar pasa por la forma de vivir las cosas, de tratar de dejar algo a cambio de lo que estoy haciendo y en esto, que también me deje algo a mi.

Pero como?, estas haciendo un banner horrible para una campaña y me decis que lo estas disfrutando? No. Claro que no, probablemente odie todo el mundo en ese preciso momento, pero intento buscarle la vuelta por otro lado, ya sea la persona que este al lado mio, el cliente, la música y la gran mayoría de las veces es donde el sentido del humor me salva de estas tareas, ahora en cambio, cuando se que puedo colaborar mucho más, en tal vez el proceso creativo es cuando ‘ lo doy todo’, es cuando mas comodo me siento, tiro todas las ideas sobre la mesa sin dudarlo. Y cada uno tiene su especialidad, uno sabe en que es uno bueno y en que uno puede dar lo mejor.

Claro que es importante encontrar lugares en donde se resalte más lo que uno sabe hacer bien o donde uno puede hacer la diferencia de lo que se viene haciendo, no hay dudas. Yo siempre estoy agradecido por tener trabajo, por hacer lo que me gusta hacer y si encima de eso me rodeo de gente que tiene la misma pasión y ganas de hacer las cosas, se hacen cosas lindas y se la pasa muy bien.

Le encontre la vuelta, encontre la forma de que aunque sean cosas que no me gusta hacer, darle un toque de humor que me lleven a lo que lleve rápidamente, ejecuto y soy un hielo cuando es necesario y ayudo en todo lo que se pueda a los que me rodean, confío plenamente que si uno es un buen colega y le pone todo, lo que sigue va a ser aun mejor. Me alejo de personas que trabajan solo por compromiso, que hacen las cosas porque se las piden, que no desafían lo que se pone sobre la mesa, los que siguen lo que hacen todo el mundo.

Toda esa mezcla me ha dado buen resultado hasta el día de hoy, también creo que es porque siempre he buscado hacer lo que me apasiona hacer.